{"id":2611,"date":"2022-09-08T12:30:30","date_gmt":"2022-09-08T10:30:30","guid":{"rendered":"https:\/\/warsaw1.one\/?p=2611"},"modified":"2022-12-12T15:28:50","modified_gmt":"2022-12-12T14:28:50","slug":"jak-wygladaly-warszawskie-kawiarnie-w-xviii-wieku","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/warsaw1.one\/pl\/eternal\/jak-wygladaly-warszawskie-kawiarnie-w-xviii-wieku-2611\/","title":{"rendered":"Jak wygl\u0105da\u0142y warszawskie kawiarnie w XVIII wieku?"},"content":{"rendered":"\n

Wi\u0119kszo\u015b\u0107 os\u00f3b uwa\u017ca, \u017ce \u200b\u200btradycja cz\u0119stowania sta\u0142ych klient\u00f3w przytulnych kawiarni pachn\u0105cymi wypiekami i pyszn\u0105 kaw\u0105 pojawi\u0142a si\u0119 w Wiedniu, ale nie jest to do ko\u0144ca prawd\u0105. Stolica Polski wnios\u0142a r\u00f3wnie\u017c ogromny wk\u0142ad w rozw\u00f3j sztuki cukierniczej. Na jej ulicach ju\u017c w XVII wieku pojawi\u0142y si\u0119 pierwsze kawiarnie. Warszawskie kawiarnie i ich historie mog\u0105 czasem powiedzie\u0107 znacznie wi\u0119cej o mentalno\u015bci ludzi, ich tradycjach i stylu \u017cycia ni\u017c luksusowe muzea i majestatyczne budowle architektoniczne. Dawno, dawno temu warszawskie kawiarenki by\u0142y nie tylko miejscem, gdzie mo\u017cna by\u0142o napi\u0107 si\u0119 gor\u0105cego napoju, ale prawdziwym centrum kultury \u2013 pisze warsaw1.one<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Historia warszawskich kawiarni: jak to si\u0119 wszystko zacz\u0119\u0142o?<\/h2>\n\n\n\n

Pierwsza kawiarnia w Warszawie pojawi\u0142a si\u0119 w 1724 roku przy Pa\u0142acu Saskim i by\u0142a ulubionym miejscem kr\u00f3la Augusta II. Zarz\u0105dza\u0142 kawiarni\u0105 kr\u00f3lewski dworzanin. Wszystkie sto\u0142eczne kawiarnie przez pewien czas odwiedzali tylko m\u0119\u017cczy\u017ani z kr\u00f3lewskiej \u015bwity. Ojcem warszawskiego cukiernictwa nazywa si\u0119 w\u0142oski cukiernik Lessel. W 1727 roku na otwarcie Opery Saskiej przygotowa\u0142 deser, kt\u00f3ry na zawsze zosta\u0142 w historii Warszawy: by\u0142 to wielowarstwowy tort w kszta\u0142cie piramidy. Za swoj\u0105 sztuk\u0119 cukiernicz\u0105 Lessel otrzyma\u0142 od kr\u00f3la przywileje i otworzy\u0142 swoj\u0105 pierwsz\u0105 cukierni\u0119 w og\u00f3lnodost\u0119pnej cz\u0119\u015bci Ogrodu Saskiego. Cieszy\u0142a si\u0119 du\u017c\u0105 popularno\u015bci\u0105 w\u015br\u00f3d warszawiak\u00f3w, jednak po \u015bmierci s\u0142ynnego cukiernika przechodzi\u0142a przez r\u00f3\u017cnych w\u0142a\u015bcicieli, a\u017c ostatecznie w okresie mi\u0119dzywojennym zosta\u0142a ca\u0142kowicie zamkni\u0119ta.<\/p>\n\n\n\n

Opr\u00f3cz Lessela do Warszawy przyjecha\u0142o wielu innych cukiernik\u00f3w z ca\u0142ego \u015bwiata, kt\u00f3rzy otworzyli w stolicy w\u0142asne lokale. Warto wspomnie\u0107 Szwajcara Baldiego, kt\u00f3ry otworzy\u0142 kawiarni\u0119 na ulicy D\u0142ugiej. Za szklan\u0105 witryn\u0105 Baldi’s Patisserie znajdowa\u0142a si\u0119 du\u017ca lada z deserami, a za ni\u0105 sto\u0142y z drewnianymi \u0142awami dla klient\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n

W XVIII wieku, kiedy popularno\u015b\u0107 kawiarni w stolicy dopiero zaczyna\u0142a nabiera\u0107 rozp\u0119du, odwiedzali je g\u0142\u00f3wnie m\u0119\u017cczy\u017ani i obs\u0142ugiwali je m\u0119scy kelnerzy. Kiedy w\u015br\u00f3d go\u015bci kawiarni zacz\u0119\u0142y pojawia\u0107 si\u0119 kobiety, mia\u0142o to ogromny wp\u0142yw na wn\u0119trza lokali i menu. Drewniane \u0142awki zast\u0105pi\u0142y wygodne krzes\u0142a, na sto\u0142ach pojawi\u0142y si\u0119 kwiaty i serwetki, a deserom zacz\u0119to nadawa\u0107 \u201ekobiece\u201d nazwy: \u201eStefanka\u201d, \u201eWarszawianka\u201d. Wszystko mia\u0142o na celu zadowolenie go\u015bci. Co ciekawe, Baldi trzyma\u0142 nawet w swojej cukierni kilka kanark\u00f3w, aby ich \u015bpiew bawi\u0142 warszawiak\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n

Jak wygl\u0105da\u0142y desery i kawa w starych kawiarniach?<\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

W XVIII wieku w kawiarniach cz\u0119sto odbywa\u0142y si\u0119 spotkania biznesowe, a podczas tych spotka\u0144 go\u015bcie cz\u0119sto pili kaw\u0119 wed\u0142ug \u201especjalnej\u201d receptury, a mianowicie z dodatkiem alkoholu do napoju. Do kawy zwykle dodawano rum lub kilka \u0142y\u017cek alkoholu.<\/p>\n\n\n\n

Warszawskie kawiarnie mog\u0142y pochwali\u0107 si\u0119 najbardziej oryginaln\u0105 reklam\u0105 w mie\u015bcie. Warszawiacy dzi\u0119ki technikom marketingowym dowiedzieli si\u0119, \u017ce kawa<\/a> zapobiega apopleksji, a herbata sprawia, \u017ce \u200b\u200bsk\u00f3ra wygl\u0105da zdrowo. Najpopularniejsza witryna w ca\u0142ej Warszawie znajdowa\u0142a si\u0119 w cukierni Kacpera Semadeniego \u2013 mieszka\u0144com tak si\u0119 podoba\u0142a, \u017ce \u200b\u200bprzychodzili tylko popatrze\u0107. Na du\u017cym talerzu zawsze by\u0142y pi\u0119knie u\u0142o\u017cone karmelizowane owoce \u2013 po\u0142\u00f3wki gruszek, kawa\u0142ki ananas\u00f3w, jab\u0142ka, morele, jadalne kasztany i \u015bliwki. By\u0142y te\u017c prawdziwe dzie\u0142a sztuki, kt\u00f3re mo\u017cna by\u0142o zje\u015b\u0107: kosze z jadalnymi kwiatami, warstwowe torty czekoladowe, r\u00f3\u017cne ciasta i ciasteczka. Taka prezentacja dzia\u0142a\u0142a dziesi\u0119\u0107 razy lepiej ni\u017c jakakolwiek inna reklama. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wi\u0119kszo\u015b\u0107 os\u00f3b uwa\u017ca, \u017ce \u200b\u200btradycja cz\u0119stowania sta\u0142ych klient\u00f3w przytulnych kawiarni pachn\u0105cymi wypiekami i pyszn\u0105 kaw\u0105 pojawi\u0142a si\u0119 w Wiedniu, ale nie jest to do ko\u0144ca prawd\u0105. Stolica Polski wnios\u0142a r\u00f3wnie\u017c ogromny wk\u0142ad w rozw\u00f3j sztuki cukierniczej. Na jej ulicach ju\u017c w XVII wieku pojawi\u0142y si\u0119 pierwsze kawiarnie. Warszawskie kawiarnie i ich historie mog\u0105 czasem powiedzie\u0107 […]<\/p>\n","protected":false},"author":306,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[1165],"tags":[2499,2492,2639,2640,2493,2638,2601,2598,2637,2641,2562],"moimportance":[81],"motype":[1159],"moformat":[83],"class_list":{"0":"post-2611","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","6":"category-business","7":"tag-biznes-w-warszawie","8":"tag-gdzie-pilismy-kawe-w-warszawie","9":"tag-historia-kawiarni-2","10":"tag-historia-warszawskich-restauracji","11":"tag-kawa-w-warszawie","12":"tag-kawiarnia-w-warszawie","13":"tag-rozwoj-biznesu","14":"tag-rozwoj-warszawy","15":"tag-warszawskie-kawiarnie","16":"tag-warszawskie-restauracje","17":"tag-znani-warszawiacy","18":"moimportance-retranslyacziya-v-agregatori","19":"motype-eternal","20":"moformat-vlasna"},"modified_by":"Iryna Semerenko","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/warsaw1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2611","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/warsaw1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/warsaw1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/warsaw1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/306"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/warsaw1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2611"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/warsaw1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2611\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2615,"href":"https:\/\/warsaw1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2611\/revisions\/2615"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/warsaw1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2611"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/warsaw1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2611"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/warsaw1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2611"},{"taxonomy":"moimportance","embeddable":true,"href":"https:\/\/warsaw1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/moimportance?post=2611"},{"taxonomy":"motype","embeddable":true,"href":"https:\/\/warsaw1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/motype?post=2611"},{"taxonomy":"moformat","embeddable":true,"href":"https:\/\/warsaw1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/moformat?post=2611"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}