{"id":4530,"date":"2024-04-10T21:39:12","date_gmt":"2024-04-10T19:39:12","guid":{"rendered":"https:\/\/warsaw1.one\/?p=4530"},"modified":"2024-04-30T21:24:07","modified_gmt":"2024-04-30T19:24:07","slug":"jak-powstaly-bary-mleczne-w-warszawie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/warsaw1.one\/pl\/eternal\/jak-powstaly-bary-mleczne-w-warszawie-4530\/","title":{"rendered":"Jak powsta\u0142y bary mleczne w Warszawie"},"content":{"rendered":"\n

Pod koniec XIX wieku w Warszawie pojawi\u0142o si\u0119 co\u015b nowego i niezwyk\u0142ego dla \u00f3wczesnych mieszka\u0144c\u00f3w \u2014 bary mleczne. Pierwsza tego typu plac\u00f3wka zosta\u0142a otwarta w 1896 roku. Tam mo\u017cna by\u0142o spotka\u0107 ca\u0142\u0105 elit\u0119 metropolitaln\u0105, kt\u00f3ra chcia\u0142a cieszy\u0107 si\u0119 napojem mlecznym. W tym materiale na stronie warsaw1.one<\/a> bardziej szczeg\u00f3\u0142owo opowiemy o pojawieniu si\u0119 bar\u00f3w mlecznych w Warszawie.<\/p>\n\n\n\n

Styl i kelnerzy<\/h2>\n\n\n\n

Pierwszy bar mleczny w Warszawie pojawi\u0142 si\u0119 na rogu ulic Nowy \u015awiat i Alei Jerozolimskich. Jego nazwa brzmia\u0142a Mleczarnia Nad\u015bwidrza\u0144ska. To miejsce sta\u0142o si\u0119 jeszcze popularne w stolicy, gdy by\u0142a tu knajpka, kt\u00f3r\u0105 tak kochali warszawiacy. Za\u0142o\u017cycielem tego zak\u0142adu by\u0142 Stanis\u0142aw D\u0142ugoszewski, w\u0142a\u015bciciel maj\u0105tku nad rzek\u0105 \u015awider, kt\u00f3ry specjalizowa\u0142 si\u0119 w hodowli kr\u00f3w i produkcji mleka.<\/p>\n\n\n\n

Wn\u0119trze baru mlecznego zosta\u0142o urz\u0105dzone w stylu zakopia\u0144skim. G\u0142\u00f3wnymi cechami by\u0142y fundamenty z kruszonego kamienia, wysoki dach gontowy, du\u017ca liczba drewnianych element\u00f3w dekoracyjnych. Styl ten by\u0142 bardzo popularny w \u00f3wczesnej Polsce.<\/p>\n\n\n\n

W\u015br\u00f3d kelner\u00f3w by\u0142y dziewczyny w aksamitnych gorsetach ozdobionych szklanymi koralikami. Naukowcy twierdz\u0105, \u017ce pochodz\u0105 z Krakowa. Zosta\u0142y one nast\u0119pnie zast\u0105pione przez pikolak\u00f3w. Byli to m\u0142odzi warszawscy ch\u0142opcy w wieku od 12 lat. Niekt\u00f3rzy z nich byli m\u0142odsi. Wielu mieszka\u0144c\u00f3w oburzy\u0142o si\u0119, \u017ce dzieci pracuj\u0105 w barze mlecznym, poniewa\u017c to miejsce by\u0142o uwa\u017cane za centrum rozrywki. Dlatego temat ten wywo\u0142a\u0142 oburzenie w Warszawie i czasami opiera\u0142y si\u0119 na tym lokalne skandale.<\/p>\n\n\n\n

Dzia\u0142alno\u015b\u0107 baru mlecznego<\/h2>\n\n\n\n

Du\u017cym atutem warszawskiego baru mlecznego by\u0142 niewielki ogr\u00f3dek letni przylegaj\u0105cy do budynku. Ustawiano tam sto\u0142y z \u017celaznymi krzes\u0142ami pomalowanymi na bia\u0142o, a tak\u017ce staw, kt\u00f3ry zwykle by\u0142 suchy. Mimo pewnych wad warszawiacy uwielbiali to miejsce, bo w upalne dni cie\u0144 drzew w ogrodzie ratowa\u0142 ludzi przed gor\u0105cym s\u0142o\u0144cem.<\/p>\n\n\n\n

To w ogrodzie go\u015bcie lubili pi\u0107 kefir. Dlatego do\u015b\u0107 szybko w Warszawie zacz\u0119li zaprasza\u0107 swoich znajomych lub przyjaci\u00f3\u0142 nie na fili\u017cank\u0119 kawy, ale na szklank\u0119 zsiad\u0142ego mleka. W barze mlecznym mo\u017cna zje\u015b\u0107 kilka da\u0144. Og\u00f3lnie rzecz bior\u0105c, menu, kt\u00f3re by\u0142o do\u015b\u0107 ograniczone, sk\u0142ada\u0142o si\u0119 z da\u0144 serowo-mlecznych i jajecznych. Ciekawostk\u0105 jest to, \u017ce \u015bniadania spo\u017cywane w Polsce na prze\u0142omie wiek\u00f3w by\u0142y o wiele bardziej dost\u0119pne dla przeci\u0119tnego cz\u0142owieka. Kolacja odbywa\u0142a si\u0119 bardzo p\u00f3\u017ano, po wyj\u015bciu z pracy, wi\u0119c pierwszy posi\u0142ek faktycznie zast\u0105pi\u0142 r\u00f3wnie\u017c lunch, drugie \u015bniadanie i przek\u0105sk\u0119. Dlatego dania w barze mlecznym nie by\u0142y tak r\u00f3\u017cnorodne.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Nast\u0119pnie do \u015bniada\u0144 dodano kolejne obiady. G\u0142\u00f3wnym zadaniem \u00f3wczesnych warszawskich przedsi\u0119biorc\u00f3w by\u0142o zapewnienie mieszka\u0144com taniego, zdrowego i smacznego obiadu w miesi\u0105cach wiosenno-letnich. Tak wi\u0119c w barze mlecznym pojawi\u0142 si\u0119 \u015bwie\u017co upieczony chleb \u017cytni, mas\u0142o, ser, a tak\u017ce ziemniaki, kt\u00f3re podawano z koperkiem i szklank\u0105 zsiad\u0142ego mleka. Z powodu tak pozytywnych zmian w barze mlecznym by\u0142o wi\u0119cej go\u015bci. Do\u015b\u0107 cz\u0119sto spotykali si\u0119 tu miejscowi poeci, arty\u015bci, pisarze, a tak\u017ce ca\u0142a \u00f3wczesna warszawska bohema.<\/p>\n\n\n\n

P\u00f3\u017aniej w Warszawie powsta\u0142 Udzia\u0142owa, zwany tak\u017ce mleczarni\u0105. Miejsce to znajdowa\u0142o si\u0119 przy ulicy Nowy \u015awiat. Na zewn\u0105trz by\u0142 to du\u017cy budynek. Wewn\u0105trz wystr\u00f3j by\u0142 ju\u017c inny, nie w stylu zakopia\u0144skim. A tak\u017ce Udzia\u0142owa r\u00f3\u017cni\u0142 si\u0119 od wszystkich \u00f3wczesnych warszawskich bar\u00f3w mlecznych tym, \u017ce mia\u0142 sto\u0142y bilardowe, brzmia\u0142a muzyka na \u017cywo, a ci, kt\u00f3rzy pragn\u0119li wiadomo\u015bci z ca\u0142ego \u015bwiata, mogli stale czyta\u0107 gazety i czasopisma. W menu opr\u00f3cz kefiru by\u0142y te\u017c dania restauracyjne. R\u00f3wnie\u017c tutaj oferowano odwiedzaj\u0105cym elitarny alkohol.<\/p>\n\n\n\n

Dlatego bary mleczne w Warszawie sta\u0142y si\u0119 miejscem, w kt\u00f3rym mieszka\u0144cy lubili zasiada\u0107. Przychodzili tu z przyjaci\u00f3\u0142mi, dzie\u0107mi, kolegami, poniewa\u017c tutaj mo\u017cna by\u0142o cieszy\u0107 si\u0119 r\u00f3\u017cnymi pozycjami z menu, a tak\u017ce po prostu cieszy\u0107 si\u0119 chwil\u0105.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pod koniec XIX wieku w Warszawie pojawi\u0142o si\u0119 co\u015b nowego i niezwyk\u0142ego dla \u00f3wczesnych mieszka\u0144c\u00f3w \u2014 bary mleczne. Pierwsza tego typu plac\u00f3wka zosta\u0142a otwarta w 1896 roku. Tam mo\u017cna by\u0142o spotka\u0107 ca\u0142\u0105 elit\u0119 metropolitaln\u0105, kt\u00f3ra chcia\u0142a cieszy\u0107 si\u0119 napojem mlecznym. W tym materiale na stronie warsaw1.one bardziej szczeg\u00f3\u0142owo opowiemy o pojawieniu si\u0119 bar\u00f3w mlecznych w […]<\/p>\n","protected":false},"author":319,"featured_media":4294,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[1165],"tags":[4202,4201,2499,4206,4200,4205,4204,2601,2598,4203],"moimportance":[81],"motype":[1159],"moformat":[83],"class_list":{"0":"post-4530","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-business","8":"tag-bary-mleczne","9":"tag-bary-mleczne-w-warszawie","10":"tag-biznes-w-warszawie","11":"tag-dzialalnosc-baru-mlecznego","12":"tag-jak-powstaly-bary-mleczne-w-warszawie","13":"tag-pierwszy-bar-mleczny","14":"tag-pierwszy-bar-mleczny-w-warszawie","15":"tag-rozwoj-biznesu","16":"tag-rozwoj-warszawy","17":"tag-styl-i-kelnerzy","18":"moimportance-retranslyacziya-v-agregatori","19":"motype-eternal","20":"moformat-vlasna"},"modified_by":"Iryna Semerenko","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/warsaw1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4530","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/warsaw1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/warsaw1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/warsaw1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/319"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/warsaw1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4530"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/warsaw1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4530\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4534,"href":"https:\/\/warsaw1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4530\/revisions\/4534"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/warsaw1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4294"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/warsaw1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4530"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/warsaw1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4530"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/warsaw1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4530"},{"taxonomy":"moimportance","embeddable":true,"href":"https:\/\/warsaw1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/moimportance?post=4530"},{"taxonomy":"motype","embeddable":true,"href":"https:\/\/warsaw1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/motype?post=4530"},{"taxonomy":"moformat","embeddable":true,"href":"https:\/\/warsaw1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/moformat?post=4530"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}