Наприкінці 19 столітті у Варшаві з’явилось дещо нове та незвичне для тодішніх містян – молочні бари. Перший заклад такого типу був відкритий у 1896 році. Там можна було зустріти усю столичну еліту, яка прагнула посмакувати молочним напоєм. У цьому матеріалі на сайті warsaw1.one ми більш детально розповімо про появу молочних барів у Варшаві.
Стиль та офіціанти
Перший молочний бар у Варшаві з’явився на розі вулиць Новий Свят та алеї Єрозолімських. Його назва була Mleczarnia Nadświdrzańska. Це місце стало популярним у столиці ще тоді, як тут була закусочна, яку так полюбляли варшавці. Засновником цього закладу був Станіслав Длужевський, власник маєтку на річці Свідер, який спеціалізувався на розведенні корів і виробництві молока.
Інтер’єр молочного бару був оформлений в закопанському стилі. Головними особливостями були фундаменти з колотого каменю, високий ґонтовий дах, велика кількість дерев’яних декоративних елементів. Цей стиль був неабияк популярним у тодішній Польщі.
Серед офіціантів були дівчата в оксамитових корсетах, оздоблених скляними намистинами. Дослідники стверджують, що вони походили з Кракова. Згодом їх замінили піколати. Це були юні варшавські хлопці віком від 12 років. Деякі з них були і молодші. Чимало містян обурювало те, що у молочному барі працюють діти, адже це місце вважалось центром розваг. Тож ця тема викликала обурення у варшавців та інколи на цьому базувались місцеві скандали.
Діяльність молочного бару
Неабиякою перевагою варшавського молочного бару був невеликий літній сад, який прилягав до будівлі. Там були розставлені столики із залізними стільцями, пофарбовані у білий колір, а також ставок, який зазвичай був сухим. Попри певні недоліки, варшавці полюбляли це місце, адже у спекотні дні тінь від дерев у саду рятувала людей від розжареного сонця.
Саме у саду відвідувачі полюбляли пити кефір. Тож досить швидко у Варшаві почали запрошувати своїх знайомих чи друзів не на філіжанку кави, а на склянку кислого молока. Також у молочному барі можна було поласувати декількома стравами. Загалом меню, яке було досить обмеженим, складалось з сирно-молочних та яєчних страв. Цікавим фактом є те, що сніданки, які їли в Польщі на зламі століть, були набагато доступнішими для пересічної людини. Вечеря відбувалась дуже пізно, після виходу з роботи, тому перший прийом їжі фактично також замінив обід, другий сніданок і перекус. Тому страви у молочному барі не були такими різноманітними.
Згодом до сніданків додали ще обіди. Головним завданням тодішніх варшавських підприємців було забезпечити містян дешевим, здоровим і смачним обідом у весняно-літні місяці. Тож так у молочному барі з’явився свіжоспечений житній хліб, вершкове масло, сир, а також картопля, яку подавали з кропом та зі склянкою кислого молока. Через такі позитивні зміни у молочному барі відвідувачів все побільшало. Тут досить часто зустрічались місцеві поети, художники, письменники, а також вся тодішня варшавська богема.
Згодом у Варшаві з’явився Udziałowa, який ще називали молокозаводом. Це місце було розташоване на вулиці Новий Світ. Зовні це була велика будівля. Всередині декор вже був іншим, не у закопанському стилі. А також Udziałowa відрізнявся від всіх тодішніх варшавських молочних барів тим, що тут були більярдні столи, звучала жива музика, і ті, хто жадав новин з усього світу, могли постійно читати газети та журнали. У меню, окрім кефіру, були й ресторанні страви. Також тут пропонували відвідувачам елітний алкоголь.
Отож молочні бари у Варшаві стали тим місцем, де полюбляли засідати містяни. Сюди приходили з друзями, дітьми, колегами, адже тут можна було посмакувати різними позиціями з меню, а також просто насолодитись моментом.