Протягом 18 та 19 століть у Варшаві поступово відкривались нові кав’ярні та кондитерські. Один з таких закладів заснував столичний підприємець Антоні-Казімєж Блікле, пише сайт warsaw1.one. У цьому матеріалі ми більш детально розповімо про його історію життя.
Походження
Антоні-Казімєж Блікле народився у 1844 році у Хелмі. Його батько був відомим скульптором, який походив зі Швейцарії. Тож вже змалку юнак звик бачити вдома щось прекрасне, адже це були татові вироби. Мати Антоні подбала про майбутнє свого сина та відправила його на навчання. Вже у 14 років хлопець навчався у першій кондитерській Semadenich, яка була розташована у невеличкому містечку Ломжі. Ця справа була неабияк до вподоби Блікле. Десерти у нього були неймовірні.
У 60-х роках 19 століття Антоні оселився у Варшаві. У столиці він розпочав свою кар’єру. Юнак став старшим кондитером у варшавського кондитера Міхальського, який був власником одного з варшавських закладів. Справи у Блікле йшли досить добре, тож він наважився започаткувати щось своє.
Відкриття кондитерської
Восени 1869 року Антоні Блікле заснував власну кондитерську. Це трапилось після того, як він придбав заклад кондитера, у якого працював раніше. Ця кав’ярня стала однією з найпопулярніших серед варшавців. З роками цей бізнес здобув славу і за межами польської столиці.
Blikle вважається однією з найстаріших сімейних компаній, яка понад 150 років безперервно працювала на ринку Польщі та усієї Європи. Керувати таким бізнесом Антоні було досить легко. Проте його нащадкам було важче, адже компанії довелось пережити дві світові війни, а також комуністичну владу при правлінні. Тодішня влада не полюбляла такі заклади через те, що у таких приміщеннях могли збиратись і влаштовувати змови проти правління.
Антоні Блікле створював усе з нуля у своїй кондитерській. Чоловік самотужки смажив знамениті увігнуті пончики з трояндовим варенням. Вже наступні покоління цього бізнесу під час Першої світової війни обмінювали цей десерт на такі основні продукти, як цукор, сірники та свічки.
У період Польської народної республіки компанія не мала змоги дозволити собі якісну рекламу. Тож інколи власник надсилав свої десерти відомим артистам, які приїжджали на гастролі до Варшави. Також кондитерська постачала свої вироби до міністерства та посольства Польської Народної Республіки.
У міжвоєнний період нащадкам Антоні Блікле було нелегко. Усе через те, що тодішня влада ретельно слідкувала за діяльністю таких компаній. Зазвичай власників варшавських кондитерських завжди переслідували різноманітні служби. Через деякий час вони могли заарештувати підприємців, а бізнес націоналізувати. Дрібних підприємців здебільшого лякали лише постійними перевірками. До прикладу, внука Антоні Блікле заарештували за те, що він придбав у магазині 30 яєць. Причиною арешту було те, що яйця були призначені для населення, а не для додаткового прибутку приватних осіб.
Отож Антоні Блікле зміг створити справжню імперію виготовлення солодощів. Завдяки безупинній праці та неабиякій залученості цій компанії вдалось здобути справжнє визнання серед варшавців. Протягом усіх цих років Blikle продовжує тішити своїх відвідувачів неймовірними десертами. Вони намагаються тримати досягнуту планку, аби не зіпсувати свою репутацію. Антоні Блікле, можливо, навіть і не мріяв про те, що його справа пройде через дві світові війни, Варшавське повстання, а також переживе комуністичну владу. Він був тим кондитером, який працював у своє задоволення. Попри усі життєві труднощі, компанія Blikle змогла зберегти своє чесне ім’я.