Кто из нас не любит посидеть за чашкой ароматного кофе с аппетитным пирожным. Особенно кофе смакуют в уютных кафе Варшавы, где можно выбрать напиток на любой вкус и предпочтения. Традиция пить кофе в кафе берет свое начало с 18 века. Сообщает «warsaw1.one«.
История происхождения кофе
Недаром кофе называют «напитком богов», ведь он дарит бодрость, свежесть и настоящее наслаждение от жизни. Появление кофейного напитка имеет много разных версий и неизвестно, какая из них правдива.
Так, по легенде люди получили кофе от Аллаха, решившего подарить его своим последователям. Считается, что именно с помощью кофе архангел Гавриил разбудил Мухаммеда, который после бодрящего напитка должен был получить силы, чтобы преодолеть врагов.
Еще одна легенда рассказывает о пастухах коз в одной из африканских провинций. Двое пастухов не могли заснуть из-за громкого блеяния коз. Им на помощь пришли монахи из соседнего монастыря, заметившие, что животные любят есть красные ягоды из кустов. Поэтому монахи решили высушить неизвестные плоды, а затем измельчили их в порошок. Получившуюся смесь они залили водой и так впервые попробовали напиток – кофе.
Первое кафе Варшавы
Стоит добавить, что традиция угощать кофе посетителей началась в Вене. Еще несколько веков назад кофейни были не только местом, где можно отведать вкусный кофе, но и в них часто сосредотачивалась общественная и культурная жизнь города.
Так, в кафе люди любили почитать книги и ежедневную прессу, поговорить с собеседниками на темы политики или литературы. Каждое кафе имело свою особенность и изюминку. Отдельные заведения были местом встречи актеров и режиссеров или студентов с преподавателями.
Об открытии первого кафе в Европе ходит давняя легенда. По преданию в 1680-х годах известный польский разведчик и дипломат Ежи Кульчицкий уехал в Вену вместе с королем Яном III Собеским. Там они открыли первое кафе, где варили ароматный напиток из кофейных зерен, оставшихся после отступления из Вены турецких войск.
С этого времени дипломат Ежи Кульчицкий считался покровителем всех кафе в Вене. Что же касается Польши, первое кафе открылось в Варшаве в 1724 году. Управляющим заведением был назначен придворный короля Августа II – Анри Дюваля.
Располагалось кафе на улице Королевской Оси, которая считалась самой любимой улицей короля в Варшаве. Кроме кафе на улице также находились королевский сад, Железные Ворота и Саксонский Дворец.
В то время на улицах Варшавы еще не было обустроено уличное освещение, поэтому в основном посетителями заведения были мужчины – представители королевской свиты.
Сначала поляки не слишком доброжелательно относились к черному, горькому напитку, называя его «заморским ядом». В течение длительного времени распитие кофе в общественных местах вообще считалось непристойностью. Поэтому первое кафе не просуществовало слишком долго. Вопреки этому до 1844 года в столице Польши насчитывалось по меньшей мере 180 кофеен.
Отец варшавских кондитерских
Через несколько лет кафе начали активно развиваться, большая заслуга в этом итальянского кондитера Лесселя. Именно его стали называть «крестным отцом варшавских кондитерских».
Впервые о талантливом варшавском кондитере заговорили после открытия Саксонского оперного театра. Лессель по случаю величайшего события приготовил уникальный десерт – многоуровневый торт в форме пирамиды.
Кулинарное мастерство кондитера высоко оценила королевская знать. За это король дал разрешение Лесселю открыть в Саксонском саду собственную кондитерскую. Жители Варшавы высоко оценили вкуснейшие пирожные и мороженое.
Впоследствии итальянец Лессель несколько расширил свою сеть и открыл на улице Круловской кондитерский магазин. После смерти кондитера заведение постоянно меняло владельцев, а окончательно закрылось перед Второй мировой войной.
Разрешали ли женщинам посещать кафе в 18-19 веке
С открытием кафе в Варшаве сначала женщинам запрещалось их посещение. Обслуживали посетителей также только мужчины-официанты.
После того как представительницам прекрасного пола разрешили ходить в кофейни и кондитерские, значительно изменился их интерьер и расширилось меню. В частности, на стенах появились зеркала, обычные лавочки сменили на красивые уютные кресла, столы стали украшать салфетками и цветами.
К кофе клиентам и клиенткам предлагали вкусные пирожные и торты. Кондитерские изделия получали традиционные для Варшавы названия — «Стефанка» или «Варшавянка».
В 19 веке в столице Польши появилось электрическое освещение. Нововведение положительно повлияло на работу кафе, ведь заведения смогли освещать не керосиновыми лампами или свечами, а красивыми светильниками. Хотя и в керосиновых лампах была своя привлекательная атмосфера, которая придавала кофейням уюта и таинственности.
Самая маленькая кофейня Варшавы
С каждым десятилетием кафе города приспосабливались к новым условиям и с развитием города и инфраструктуры превратились в заведения, которые привлекают не только жителей Варшавы, но и туристов со всего мира.
Не так давно в городе появилось уникальное кафе, которое считается самым маленьким заведением в Польше. Владельцем мини-кафе оказался украинец Олег Яровой.
Площадь кафе составляет всего 6 квадратных метров. Кофе для посетителей Олег Яровой готовит только свежесмолотый и к тому же угощает клиентов украинским зефиром, которого практически не найти на полках супермаркетов Варшавы.
Любят посещать кофейню доброжелательного украинца преимущественно люди от 25 до 45 лет, а также молодые мамочки, которые гуляют в парке поблизости.
В общей сложности на открытие собственного бизнеса Олег Яровой потратил около 5 тысяч долларов. Кофейня называется Dobro&Dobro. Espresso bar и благодаря своим компактным размерам вошла в список самых маленьких кафе Польши.
Кофе по-варшавски – уникальный рецепт крепкого и душистого вкуса
Со временем в Варшаве изобрели свой рецепт приготовления кофе, который настолько пришелся всем по вкусу, что быстро распространился по другим странам Европы. Впервые по этому рецепту напиток приготовили в 1724 году в первом кафе Генриха Дюваля.
По традиционному рецепту кофе по-варшавски представляет собой крепкий сваренный эспрессо с минимальным количеством воды. В уже приготовленное эспрессо добавляют горячее топленое молоко с сахаром.
Также в кофе можно добавлять молотую корицу или ванильный сахар. Лучше всего пить кофе по-варшавски утром, поскольку если у вас нет привычки завтракать, напиток с калорийным молоком поможет удержать энергию на протяжении всего дня.
В общем, после нескольких веков со дня появления кофе в Польше можно наблюдать, как многие современные заведения Варшавы возвращаются к древним истокам напитка и культуре правильного потребления напитка.
Все чаще в кафе и специализированных магазинах появляются вкуснейшие сорта кофе. В частности, заведения предлагают напиток из только что обжаренных кофейных зерен. При этом зерна закупаются только в проверенных культурах. Важным моментом является также их правильное обжаривание, в результате чего получается действительно высококачественный кофе.
