Перша кав’ярня Варшави: як у місті зародилась любов до кави?

Вулиці сучасної Варшави багаті на затишні кав’ярні. Лише у самому центрі міста їх десятки. Складно уявити, що колись у Варшаві не було подібних громадських закладів, де можна було насолодитися красою міста, улюбленим напоєм та без поспіху відпочити. Стародавні кав’ярні, які вперше з’явились у країнах Близького Сходу, являли собою місця для зустрічі людей. Перші невеликі заклади відвідували переважно чоловіки. Там вони могли випити кави, або будь-який інший напій, пограти в настільні ігри, поспілкуватися з приятелями, покурити кальян або просто відпочити та розбавити рутину цікавими зустрічами, пише warsaw1.one.

Проте перші кав’ярні у Польщі дещо відрізнялись від закладів інших країн. Як виглядала перша кав’ярня у Варшаві та її наступники, чим вони відрізнялись від сучасних закладів, що пропонували відвідувачам ви дізнаєтесь у нашій статті. 

Кав’ярня «За залізною брамою»: цікаві факти про перше кафе Варшави

Чи знаєте ви, що каву першої кав’ярні у Варшаві куштував сам король Ян ІІІ Собеський? Так от, першою кав’ярнею у Варшаві став заклад Генріка Дюваля «Za Żelazną Bramą», який відкрили 16 листопада 1724 року на вулиці Ogrodu Saskiego. Уявіть лише, які емоції та аншлаг викликало відкриття першого кафе у столиці Польщі. Здавалося, що кав’ярня приречена на успіх та постійний приплив відвідувачів. 

Проте заклад, незважаючи на очікування власника Генріка Дюваля, викликав занепокоєння та навіть обурення серед місцевих жителів. Кав’ярня «За залізною брамою» дуже швидко збанкротувала через те, що не користувалась попитом. Місцеві жителі Варшави вважали непристойним пиття кави у публічних місцях, тому заклад практично ніхто не відвідував. Варто зауважити, що в інших європейських країнах кав’ярні вже користувались шаленою популярністю. Варшавські заклади будуть оцінені населенням значно пізніше.

Як у Варшаві полюбили каву?

Лише наприкінці вісімнадцятого століття у Польщі гідно оцінили каву та почали любити її. Кава потрапила до Варшави з Туреччини. На той час, придбати каву могли позволити собі лише магнати та багатії. Кава стала символом розкоші. Багато хто вважав, що кава надзвичайно корисна для здоров’я та вживав напій виключно для того, щоб поліпшити стан травної системи. Справжніх гурманів було мало, адже запорукою вдалої кави було правильне її приготування. Спеціалістів у кавоварінні можна було порахувати на пальцях рук, тому навіть кавоманам довелося експериментувати, щоб вивести улюблений спосіб приготування напою.  

Незважаючи на невдалу спробу відкриття першої кав’ярні «За залізною брамою», вже наприкінці вісімнадцятого століття у Варшаві працювало більше десяти кафе. Чомусь місцеві жителі відразу полюбили їх. Якби Генрік Дюваль відкрив свою кав’ярню трішки пізніше, вона б також стала популярною серед населення. На той час найвідомішими закладами у Варшаві були: кафе «Okuniowa», «Wiejska Kawa» та «Kolsonowa».

Варшавське життя почало сяяти зовсім іншими барвами, коли у місті стрімко збільшилась кількість кав’ярень. Вже у 1844 році у столиці було більше ста сімдесяти кафе. 

Функції кав’ярень у міжвоєнний період

Період Молодої Польщі можна охарактеризувати піком популярності невеличких кафе та затишних кав’ярень. Тоді часто можна було зустріти за філіжанкою кави видатних польських митців та культурних діячів. Кав’ярні стали місцем для культурних зустрічей. 

Особливо у міжвоєнний період кафе відвідували політики, громадські та наукові діячі. За столиками могли вирішуватись важливі питання, від яких залежала доля Польщі.

Одним із найбільш популярних та улюблених місць варшавських політиків було кафе «Лурс». Культурних та мистецьких діячів, натомість, частіше можна було зустріти у кав’ярні «Ziemiańska» та «Kultura i sztuka». Тоді у цих закладах організовували виставки художніх робіт та навіть покази мод, які приваблювали різні верстви населення. 

Особливості перших варшавських кав’ярень

Перші кав’ярні Варшави відчинялися з самого ранку і працювали до пізньої ночі. Деякі заклади приймали відвідувачів навіть по неділях, що на той час було рідкістю. Робота перших кафе визначалася не за концепцією закладу, а за релігійним правом та бажаннями відвідувачів. На їх діяльність впливали спеціальні нормативні акти, які стосувались здебільшого правил, гігієни, особливостей подачі та приготування страв і напоїв. 

Порівнюючи з сучасними закладами, давні варшавські кав’ярні працювали з великою відповідальністю, відповідно до чітких норм та з повагою до кожного клієнта. Наприклад, за довгі нігті чи неохайний одяг працівника закладу могли звільнити. 

Перші кав’ярні відвідували переважно чоловіки, як це було започатковано ще у країнах Близького Сходу. Жінок у кафе могли розкритикувати, але з часом усі гендерні стереотипи зникли. 

Кафе вважалося місцем, де зароджується світське життя, тому такі заклади найчастіше відвідували поціновувачі преси, нових пліток та сенсацій. Аби потрапити у деякі столичні кав’ярні, потрібно було заплатити при вході. У таких закладах існували спеціальні місця для особливих, більш привілейованих відвідувачів. 

По-справжньому оцінити заклад можна було по тому, як подавали каву та інші напої. Каву подавали у декількох варіантах, рідше пропонували чай та алкогольні напої. До кави обов`язково приносили солодощі. Кожен заклад відрізнявся додатками до напою. Наприклад, у кавовий набір у кав’ярні «Лурс» входила солодка котлета, у кафе «Королі» подавали міні-печива. Найбільш популярні місця пропонували свої авторські десерти. Літом у меню з’являлося морозиво власного виробництва. 

Кав’ярні сучасної людини найчастіше асоціюються з невеличким тихим та затишним закладом, зі скромним інтер’єром без пафосу та пишності. Проте перші варшавські кав’ярні вражали своїм багатим оформленням: пишні люстри, екзотичні елементи декору, дорогі меблі та люксовий посуд. Наприклад, у кафе «Адрія» у Варшаві можна було побачити папуг у клітках та імпортні кактуси. У багатьох кав’ярнях були більярд та інші ігри. У порядок денний входили танці, виступи кабаре та навіть вистави. Жива музика у кав’ярнях польської столиці була обов’язковою. 

Такий дизайн закладів однозначно приваблював людей відповідного статусу. Переважно їх і відвідували впливові та заможні жителі міста або туристи. Проте із плином часу та зміною концепцій кав’ярні стали доступними для кожного охочого. 

More from author

Роберт Левандовський – легендарний польський футболіст з Варшави

Роберта Левандовського по праву вважають найкращим футболістом Польщі, який увійшов в історію завдяки найшвидшому пента-трику в провідних європейських чемпіонатах, пише warsaw1.one. Дитинство Роберта Левандовського Роберт Левандовський...

Історія однієї з найдавніших аптек Варшави

Історія фармації Варшави давня та цікава. Перші аптеки у столиці Польщі було відкрито ще декілька століть тому. Із плином часу та подій аптечна справа...

Історія торгівлі Варшави

Складно уявити наше життя, історію та розвиток без торгівлі. Саме торгівлю споконвіків вважають двигуном прогресу. І це не дивно, адже торгівля відіграє важливу роль...
.