Як виглядали варшавські кав’ярні у 18-му столітті?

Багато хто вважає, що традиція пригощати ароматною випічкою та смачною кавою завсідників затишних кав’ярень з’явилася у Відні, однак це не є абсолютною правдою. Неабиякий внесок у розвиток кондитерського мистецтва зробила і столиця Польщі, на вулицях якої перші кав’ярні з’явилися ще у 17-му столітті. Варшавські кав’ярні та їх історії інколи можуть розповісти набагато більше про менталітет народу, його традиції та стиль життя, аніж розкішні музеї та величні архітектурні споруди. Колись невеликі кафе у Варшаві були не просто місцем, де можна поспіхом випити гарячого напою, а справжнім культурним осередком, пише warsaw1.one.

Затишна історія варшавських кав’ярень: як все починалося?

Датою заснування першого кафе у Варшаві вважається 1724 рік. Воно розташовувалося на Саксонській Осі та було улюбленим місцем короля Августа II. До речі і управляв ним придворний короля. Загалом, це і всі наступні столичні кав’ярні деякий час відвідували лише чоловіки з королівської свити. А батьком варшавських кондитерських називають італійця Лессель. У 1727 році на відкритті Саксонського оперного театру він приготував десерт, який назавжди увійшов в історію Варшави: це був багатослойний торт у формі піраміди. За свій виріб кондитерського мистецтва Лессель отримав привілеї від короля та у частині Саксонського саду, яка була доступна для широкої аудиторії, відкрив свій перший кондитерський магазин. Він був дуже популярним серед жителів Варшави, але після смерті видатного кондитера переходив у володіння до різних власників, поки врешті-решт зовсім не закрився у міжвоєнний період. 

Крім Лесселя до Варшави приїжджало ще багато інших кондитерів з усього світу, які відкривали у столиці власні заклади. Варто згадати швейцарця Балді, який відкрив кав’ярню на вулиці Длугій. За скляною вітриною кондитерської Балді розташувався великий прилавок з десертами, а позаду нього стояли столи з дерев’яними лавами для відвідувачів. 

У 18 столітті, коли популярність кав’ярень у столиці тільки починала набирати обертів, їх відвідували переважно чоловіки і обслуговували їх чоловіки-офіціанти. Коли серед відвідувачів кафе почали з’являтися і жінки, це сильно вплинуло на інтер’єр закладів та меню. Дерев’яні лави замінили зручні крісла, на столах з’явилися квіти та серветки, а десертам почали давати “жіночі” назви: “Стефанка”, “Варшав’янка”. Все було націлене на те, щоб порадувати прекрасних відвідувачок закладу. Цікаво, що Балді навіть тримав у своїй кондитерській декілька канарок, щоб їх спів розважав варшав’янок. 

Якими були десерти та кава у старих кав’ярнях?

У 18-му столітті у кав’ярнях часто укладалися ділові угоди і під час цих зустрічей відвідувачі часто пили каву за “особливим” рецептом, а саме з додаванням у напій алкоголю. Зазвичай до кави додавали ром або декілька ложок спирту. 

Варшавські кафе могли похизуватися найоригінальнішою та найефективнішою рекламою у місті. Завдяки маркетинговим прийомам варшав’яни дізнавалися, що кава здатна попередити апоплексію, а чай робить вигляд шкіри більш здоровим та сяючим. Найпопулярніша в усій Варшаві вітрина розташовувалася у кондитерській Каспера Семадені – вона настільки подобалася містянам, що вони просто приходили подивитися на неї. В ній на великій тарілці були гарно розкладені кармелізовані фрукти – половинки груш, шматочки анананасів, яблук, абрикосів, їстівних каштанів та слив. Також там були справжні витвори мистецтва, які можна було з’їсти: кошики з їстівними квітами, багатослойні шоколадні торти, різноманітні тістечка та печива. Така презентація працювала у десять разів краще, ніж будь-яка інша реклама з яскравими слоганами. 

More from author

Робота в таксі у Варшаві: як влаштуватись?

Кожного дня ми користуємось послугами таксі для задоволення різних потреб. Це найбільш затребувана послуга сучасної людини, без якої ми не можемо уявити свого життя....

12 цікавих фактів про роботу та життя в Чикаго, які варто знати

Чикаго – місто, сповнене різноманітності, красивих місць, технологічних інновацій, яке викликає великий інтерес у європейців. Для багатьох людей робота в Чикаго є метою, до...

Історія Національної бібліотеки Варшави

Книги є одним з найбільших надбань людства, що допомагають зберігати історію та культуру крізь віки. Тому, кожна нація приділяє особливу увагу книжковому фонду. Однією...
.,.,.,.